Cuidados de la olla

-Utilizar la olla previamente curada, untándola con grasa o manteca y dejándola reposar hasta su absorción. La materia grasa debe estar semiderretida y la olla seca en el momento de la cura.

-Acercar la olla lentamente sobre un fuego siempre mínimo o separar la olla y la hornalla por medio de un difusor de calor.

-cuando la olla este posada en el fuego y ya caliente agregar los ingredientes de a poco y  siempre utilizar agua tibia a caliente para ligar.

-posar la olla caliente sobre una tela o madera nunca sobre mármol frio.

-lavar con agua y jabón blanco, si se paga dejar con agua unas horas y retirar con esponja de metal.

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